Ganache al caffé e cioccolato fondente – Ganache per copertura e farcitura

Istruzioni

• come preparare la ganache al caffè e cioccolato fondente

  • Con un coltello affilato tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Quindi in un pentolino scaldate la panna assieme al caffè solubile e allo zucchero facendo sciogliere entrambi. Quando la panna raggiunge il bollore togliete dal fuoco e versate la panna sul cioccolato e con una frusta mescolate bene fino a ottenere una crema liscia e lucida, la vostra ganache al caffè e cioccolato.

  • A questo punto potete utilizzare per ricoprire una torta o, in alternativa una volta fredda, potete montarla con le fruste elettriche e utilizzarla per la farcitura di un dolce, magari di una crostata.

• consigli per una ganache perfetta

  • Se preferite una ganache al caffè più densa, adatta a stuccare una torta, invertite le quantità degli ingredienti, quindi utilizzate più cioccolato e meno panna.

  • A proposito di cioccolato, se decidete di utilizzare cioccolato pù fondente, regolatevi con la quantità di zucchero.

  • La ganache non va conservata in frigorifero perché in questo modo perderebbe la sua lucidità, ma se questo aspetto non è importante per la riuscita del vostro dolce, potete anche tenerla al freddo ad ogni modo basta scaldarla nuovamente a bagnomaria in un pentolino per riaverla morbida.