Gnocchi alla romana rossi – senza uova

Istruzioni

• come preparare gli gnocchi alla romana colorati

  • Per prima cosa frullate la barbabietola fino a ridurla a purea, poi raccoglietela in una pentola e aggiungete il latte. Accendete la fiamma e portate a bollore, quindi versate a pioggia il semolino mescolando con la frusta. Aggiungete il burro, 50 g di parmigiano e il sale e mescolate finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati. Poi togliete dal fuoco e versate il composto su una teglia foderata di carta forno, ricoprite con altra carta e spianate il semolino fino ad arrivare ad uno spessore di circa 1 centimetro e lasciate raffreddare.

  • Trascorso il tempo necessario togliete lo strato superiore di carta forno e ritagliate gli gnocchi rossi della forma che desiderate. Rivestite un tegame di carta forno e disponete gli gnocchi alla romana uno accanto all’altro. Spolverizzate col parmigiano avanzato e cuocete gli gnocchi alla romana colorata in forno statico a 200° per circa 15 minuti, sfornate e servite ben caldi!

• come condire gli gnocchi alla romana

  • Per questi gnocchi alla romana senza uova ho optato per un condimento classico come il parmigiano, ma se amate i gusti saporiti, potete aggiungere pezzetti di gorgonzola e noci, oppure dei broccoletti ripassati in padella.

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