Gnocchi alle ortiche e patate – Ricetta con le ortiche

Istruzioni

• come cuocere le patate

  • Lavate le patate e mettetele nella pentola a pressione, quindi contate 10 minuti dal momento che comincia a fischiare quindi spegnete e fate sfiatare la pentola. Se non avete la pentola pressione procedete con la cottura classica. Quindi toglietele dalla pentola, sbucciatele e schiacciatele ancora ben calde!

• come cuocere le ortiche

  • Ovviamente armatevi di guanti e selezionate solo le foglie più piccole. Lavatele in acqua fredda, sgocciolatele un pochino poi, ancora umide, mettetele in una padella capiente e fatele appassire per 6/7 minuti, a questo punto siete sicuri che non pungeranno più. Toglietele dalla pentola e strizzatele molto forte in modo da eliminare più liquido possibile.

  • (Io, l’acqua di cottura non l’ho buttata, ho aspettato che si raffreddasse e l’ho bevuta diluendola con un po’ di acqua perché per chi non lo sapesse è un ottimo depurativo ed è ricca di vitamine)

• come preparare gli gnocchi alle ortiche e patate

  • Con un coltello tritate finemente le ortiche e aggiungetele alle patate, impastate e aggiungete la farina, la cui quantità potrebbe variare a seconda dei liquidi presenti nelle ortiche. Dovete ottenere un impasto morbido ma facile da lavorare. Quindi stendetelo in rotolini di un centimetro di diametro e tagliatelo in tanti pezzetti di circa 1 centimetro.

• come condire gli gnocchi alle ortiche e patate

  • Sminuzzate finemente lo scalogno e rosolatelo in padella con un filo d’olio, quindi aggiungete il mascarpone e, se necessario, utilizzate un goccio di latte per creare una crema, quindi aggiustate di pepe e sale. In una pentola, portate a ebollizione dell’acqua, salate e fate cuocere gli gnocchi finché non salgono in superficie, quindi scolateli e fateli insaporire con il mascarpone. Servite gli gnocchi alle ortiche e patate con crema al mascarpone ben caldi decorando con mandorle in scaglie e, a piacere, una spolverizzata di pepe nero.

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