Gnocchi di patate viola senza uova – Ricetta con le patate viola

Istruzioni

• Come si cucinano le patate viola

  • Lavatebene le patate e disponetele in una pentola ricoprendole di acqua quindi portate ad ebollizione e da questo momento contate 25 minuti circa. Provatele con una forchetta, dovete riuscire ad affondarla. Il tempo dipende molto dalla dimensione delle patate che non sono mai grandissime.

  • In alternativa disponetele in pentola a pressione e dal momento del sibilo contate circa 10 minuti. Quindi sbucciate le patate ancora calde e passatele in uno schiacciapatate lasciandole intiepidire un po’.

  • Ora aggiungete la farina un po’ alla volta fino ad ottenere un composto morbido e malleabile, ma che non si appiccica alle mani. La quantità di farina è indicativa, dipende dalla tipologia della stessa e dalle patate che, come anticipato sono molto più asciutte di quelle classiche e quindi richiedono meno farina.

  • Disponete l’impasto su una spianatoia infarinata e formate dei salamini di 1 centimetro circa di diametro e tagliateli della dimensione che preferite (io circa 2 centimetri)

  • Quindi passate gli gnocchi alle patate viola su una forchetta o, se lo avete, sul riga gnocchi e disponeteli su un vassoio spolverizzato di farina, portate ad ebollizione l’acqua, salatela e tuffatevi gli gnocchi di patate viola scolandoli non appena saliranno a galla.

• Come condire gli gnocchi di patate viola

  • L’ultima volta che ho preparato questi gnocchi li ho serviti con una salsina sfiziosa di gorgonzola e mele aggiungendo qualche noce tritata sul piatto prima di servirlo

• Come conservare gli gnocchi di patate viola

  • Si conservano in frigorifero per massimo 3 giorni.

  • Potete anche congelarli mettendoli larghi su un vassoio infarinato poi una volta congelati li potete trasferire nei sacchetti per il gelo e cuocerli direttamente in acqua bollente al momento del bisogno.

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