Gnocchi di asparagi – Ricetta gnocchi di verdure senza patate

Istruzioni

• come pulire gli asparagi e cuocerli

  • Lavate gli asparagi, puliteli con un pela patate ed eliminate la parte dura del gambo, poi tagliateli a metà per il senso della lunghezza e cuoceteli in padella con una noce di burro per circa 10 minuti facendo asciugare tutti i liquidi e saranno di ventati morbidi. Quindi togliete dal fuoco e fateli raffreddare completamente poi con un frullino ad immersione, fateli diventare una crema.

• come preparare gli gnocchi di asparagi

  • Mescolate le due farine, poi aggiungetele al composto di asparagi. Anche se l’impasto vi sembrerà troppo morbido, non vi preoccupate, prelevatene una parte e, su un piano infarinato, formate un salamino di circa 1 cm di diametro e ricavatene dei pezzetti di 1,5 centimetri di larghezza. Passateli delicatamente su un riga gnocchi e adagiateli su un vassoio infarinato.

  • In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, salate e fate cuocere gli gnocchi finché non salgono a galla, toglieteli con una schiumarola e servite gli gnocchi agli asparagi con il condimento scelto.

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