Gratin di patate e sedano rapa – Ricetta con il sedano rapa

Istruzioni

• come preparare il gratin di patate e sedano rapa

  • Pulite il sedano rapa con un pelapatate o semplicemente con un coltello ben affilato, poi tagliatelo a metà e poi di nuovo in altri due pezzi e mettetelo in una pentola, quindi ricopritelo completamente di brodo vegetale. Cuocete il sedano rapa per circa 20 minuti poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.

  • Intanto lavate le patate, sbucciatele e affettatele con uno spessore di circa 5 millimetri, mettetele in un pentolino e fatele bollire per cinque minuti, scolatele e lasciatele raffreddare. Ora prendete il sedano rapa e affettatelo con lo stesso spessore delle patate.

• come preparare la besciamella con il brodo

  • In un pentolino fate sciogliere il burro quindi aggiungete la farina e mescolate con una frusta. Poi unite un po’ alla volta il brodo vegetale (circa 500 g) in cui avete fatto bollire il sedano rapa. Una volta incorporato tutto, mettete la pentola su fuoco e mescolando, aspettate che si addensi, quindi spegnete la fiamma.

• come cuocere il gratin di patate e sedano rapa

  • Versate un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila, quindi stendete uno strato di patate, poi cospargete con dell’Emmental precedentemente tagliato a cubetti molto piccoli o grattugiati con una grattugia dai fori larghi. Poi coprite con del sedano rapa, formaggio e continuate fino a esaurite tutti gli ingredienti. Infine, ultimate cospargendo con il parmigiano e una macinata di pepe nero. Cuocete il gratin di patate e sedano rapa in forno statico a 200° per circa 25 minuti, sfornate e servite ben caldo.