Hummus di ceci e peperoni arrostiti – Hummus di peperoni vegan

Istruzioni

• come preparare l’hummus di ceci e peperoni arrostiti

  • Lavate il peperone, asciugatelo e arrostitelo nella modalità che preferite. Io ne avevo uno avanzato dal barbeque, ma andrà benissimo anche fatto in casa per esempio su una bistecchiera o in una padella. Deve bruciacchiarsi molto bene fuori quindi rigiratelo bene su tutti i lati, poi mettetelo in un sacchetto di carta chiuso, lasciatelo una decina di minuti, quindi toglietelo fuori e spellatelo. Apritelo a metà ed eliminate tutti i semi e le parti bianche, quindi lasciatelo raffreddare, e raccoglietelo in un recipiente.

  • Versate l’acqua di cottura dei ceci e metteteli in un colino, quindi sciacquateli abbondantemente e aggiungeteli al peperone assieme all’olio e al succo di limone. Con un frullino a immersione, dovrete creare una crema liscia e morbida. Aggiungete anche la tahina, il sale e il cumino e azionate nuovamente le lame aggiungendo se necessario ulteriore olio o, se preferite non esagerare, un goccino d’acqua.