Hummus di topinambur e ceci – Aperitivo goloso e saporito

Istruzioni

• come preparare l'hummus di topinambur e ceci

  • Avrete notato dagli ingredienti che le quantità di alcuni di essi sono variabili, cambiano infatti a seconda del gusto personale. E’ il caso dell’aglio che sebbene mi piaccia molto, soprattutto se fresco, preferisco non eccedere per tutta una serie di motivi che mi sembra superfluo spiegare. Pertanto, se vi piace, potete variare queste dosi a seconda del vostro gusto, basterà assaggiare durante la preparazione.

  • Lavate il topinambur e sbucciatelo con un pelapatate, quindi affettatelo sottilmente e mettetelo in una padella con olio extravergine di oliva. Fatelo quindi insaporire 2/3 minuti, quindi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e fate cuocere mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi l’acqua (aggiungendone se necessario).

  • Trasferite il topinambur (che deve aver asciugato bene l’acqua di cottura) in un recipiente capiente, aggiungete i ceci ben sgocciolati, la tahina, il succo di limone, l’origano, un pezzetto di spicchio d’aglio, 10 g di pinoli, il sale e frullate il tutto aggiungendo olio per creare una salsa densa ma priva di grumi. L’ hummus di topinambur con ceci è pronto, non vi resta che ultimarlo cospargendo la superficie con i restanti pinoli.

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