Indivia belga in padella con arancia – Insalata belga cotta

Istruzioni

• come preparare l’indivia in padella

  • Lavate le teste di indivia belga e pulitele delle eventuali foglie esterne ammaccate o annerite, quindi tagliatele a metà per il verso della lunghezza.

  • In una padella abbastanza capiente mettete un filo d’olio extravergine di oliva e lo zucchero di canna quindi appoggiate le teste di insalata dal lato tagliato e fatele arrostire per qualche minuto rigirandole su tutti i lati non appena avranno preso colore, quindi sfumate con il succo di arancia facendolo evaporare un pochino, poi aggiungete anche l’acqua e la salsa di soia mettendo a fiamma bassa.

  • Intanto tagliate a cubetti molto piccoli il pane nero e aggiungetelo in pentola in modo che si ammorbidisca e che si sciolga un po’ nel liquido creando una sorta di salsa di pane.

  • Togliete dal fuoco l’indivia cotta in pentola prima che diventi troppo morbida e servitela ancora calda accompagnando con la salsa di pane , una spolverata di pepe nero e noci tritate grossolanamente con il coltello.