Insalata di asparagi e uova sode – Ricetta con asparagi crudi o cotti

Istruzioni

• come preparare l’insalata di asparagi con uova sode

  • In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua, quindi immergete delicatamente le uova e, da quel momento, contate 7/8 minuti a seconda di come volete che si presenti il tuorlo ovvero più o meno morbido. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente immergendole nell’acqua freddissima. In questo modo sarà più semplice sbucciarle togliendo solamente il guscio e non rovinandole esteticamente.

  • Intanto pulite gli asparagi privandoli del gambo più duro e eliminando la parte esterna con un pelapatate. Portate ad ebollizione dell’acqua, salatela e cuoceteli per circa 4 minuti, dopodiché scolateli e lasciateli raffreddare. A questo punto, tagliateli a metà per il senso della lunghezza.

  • Lavate i ravanelli, asciugateli e affettateli molto sottilmente. In un piatto disponete l’insalata valeriana precedentemente lavata e tamponata, poi aggiungete gli asparagi, le uova sode tagliate a metà o a spicchi e decorate con i fiori eduli.

  • In un bicchiere raccogliete il sale, l’olio, il succo di limone e l’erba cipollina tagliuzzata finemente, quindi mescolate bene per emulsionare e distribuite il condimento sull’insalata e servite subito.