Insalata di cavolo cappuccio crudo, finocchi e carote – Come usare la tahina

Istruzioni

• come preparare l’insalata di cavolo cappuccio rosso crudo con carote e finocchio

  • Togliete le foglie del cavolo cappuccio esterne più rovinate, quindi con un coltello molto affilato dalla lama liscia, tagliatelo a fettine molto sottili, 1 o 2 millimetri al massimo e raccoglietelo in un recipiente. Aiutandovi con una mandolina, affettate sottilmente il finocchio eliminando prima la parte esterna e la cima dove solitamente sono presenti anche le parti verdi. Quindi lavate, togliete la parte esterna delle carote e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi e raccogliete le tre verdure nello stesso recipiente.

• come preparare il condimento con la tahina

  • In un recipiente a parte unite lo yogurt con la tahina, il succo di limone, lo zucchero di canna, l’olio e il sale. Mescolate il tutto per ottenere un’emulsione liscia e versate sulle versure. Mescolate il tutto in modo che l’insalata di cavolo si insaporisca, aggiustate eventualmente di sale e spolverizzate con semi di sesamo, quindi servite.