Insalata di cavolo cappuccio con salsa di soia – Insalata autunnale

Istruzioni

• come preparare l’insalata di cavolo cappuccio con salsa di soia

  • Pulite il cavolo cappuccio delle foglie esterne più ammaccate, quindi affettatelo molto sottilmente eliminando la radice centrale. Se preferite, potete utilizzare una mandolina, più sottile è, meglio sarà. Generalmente non lo lavo, soprattutto se vedo che l’interno non ha terra ed è ben compatto, quindi regolatevi come preferite, ricordandovi nel caso, di asciugarlo molto bene. Raccoglietelo in un recipiente assieme alla cipolla anch’essa tagliata molto sottilmente e i ravanelli precedentemente lavati, asciugati e affettati molto fini. Sgocciolate i germogli di soia dal loro liquido e aggiungeteli alle verdure mescolando il tutto.

• come preparare il condimento con la salsa di soia

  • In un recipiente raccogliete tutti gli ingredienti emulsionando bene, dovrete ottenere una bella salsa liscia. Versate il liquido sulle verdure e mescolate il tutto in modo che i sapori siano distribuiti uniformemente, quindi lasciate riposare un’oretta in frigorifero prima di servire.