Insalata di ceci estiva – Insalata di ceci alla greca

economico
300 calorie
2
,
persone
,

ceci con Feta e olive

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

15 min

Cottura

0 min

Tempo totale

15 min

Ingredienti

    • 240 g di ceci precotti
    • 2 uova medie
    • 80 g di pomodorini ciliegino
    • 80 g di pomodorini gialli
    • 80 g di Feta
    • 1 cetriolo
    • 100 g di olive verdi
    • 1 succo di limone
    • 1 pezzetto di cipolla
    • q.b. sale
    • q.b. origano
    • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • come preparare l’insalata di ceci estiva alla greca

    • In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua, salatela e immergetevi le uova. Per non rischiare che si rompano appoggiatele su un cucchiaio e immergetele delicatamente. Da questo momento contate circa 6 minuti, poi toglietele dall’acqua e immergetele in acqua fredda, quindi sbucciatele e tagliatele in quattro.

    • Aprite la scatola di ceci e versateli in un colino, quindi sciacquateli in abbondante acqua fredda per sciacquarli. Fateli sgocciolare bene e metteteli in un recipiente capiente. Lavate i pomodorini, sia quelli rossi che gialli e tagliateli a metà aggiungendoli ai ceci. Lavate il cetriolo, pelatelo con un pelapatate e tagliatelo a pezzetti piccoli. Affettate molto finemente un pezzetto di cipolla e unitela agli altri ingredienti assieme alle olive . In un bicchiere preparate un’emulsione di olio, origano, sale e succo di limone, mescolate bene e aggiungetelo all’insalata di ceci estiva mescolando bene per insaporire tutto. Infine unite le uova ( così rimarranno intere per una presentazione più carina).

    • Conservate l’insalata di ceci estiva in frigorifero prima di servire.

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Ultime info utili

Tenete conto che i pomodorini se lasciati a lungo in frigorifero con gli ingredienti salati perderanno acqua. Piuttosto, se pensate di non consumarla entro un paio di ore, aggiungeteli all’ultimo momento.