Insalata di ceci estiva con tonno e melanzane – Ricetta con i ceci in scatola

Istruzioni

• come preparare l’insalata di ceci estiva con tonno e melanzane

  • Lavate la melanzana, privatela del picciolo e tagliatela a fette, poi a dadini il più possibile della stessa misura, non troppo grossi. Tritate finemente la cipolla e l’aglio, quindi fateli rosolare in padella con un filo d’olio, quindi aggiungete le melanzane, salate, mescolate bene e fate rosolare su tutti i lati, aggiungete un bicchiere d’acqua e continuate la cottura per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto e controllando che non manchi liquido, poi una volta cotte, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

  • Sciacquate bene e scolate i ceci, quindi raccoglieteli in un recipiente abbastanza capiente, sminuzzate le foglie di basilico, aggiungete le melanzane e il tonno sgocciolato dall’olio e schiacciato con una forchetta. Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro parti e uniteli agli altri ingredienti. Mescolate bene e aggiustate di pepe e sale. Condite con un filo d’olio a crudo e succo di limone e lasciate riposare un’oretta prima di servire in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti.