Insalata di mango e avocado con salmone affumicato – insalata esotica

Istruzioni

• Preparazione

  • Per prima cosa mettete i semi di sesamo in una padella antiaderente e fateli tostare a fiamma media girandoli frequentemente finché non iniziano a colorarsi e e profumare. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

  • Sbucciate l’avocado che deve essere ben maturo, quindi con la buccia esterna molto scura. Io preferisco quelli di varietà hass, piccolini e a forma di pera, perché hanno una polpa morbida e molto saporita. Quindi affettatelo finemente e mettetelo in un recipiente mescolandolo con il succo di limone in modo che non annerisca. In una ciotolina mescolate l’olio con metà dei semi di sesamo, l’aceto il pepe e lo zenzero.

  • Lavate la lattuga, asciugatela bene e affettatela finemente per il verso della lunghezza, quindi tagliate a striscioline anche il salmone affumicato e il mango. Tenete da parte qualche fettina dei due frutti, dell’insalata e del salmone e unite le altre assieme alla vinaigrette mescolando con le mani in modo da non rompere troppo le strisce.

  • Dividete il composto in due recipienti e decorate la superficie dell’insalata di mango e avocado con gli ingredienti tenuti da parte disponendoli in maniera concentrica e spolverizzando con l’altra metà di semi di sesamo tostati tenuti d parte.

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