Insalata di farro e avocado – Ricetta di farro fredda

economico
400 calorie
2
,
persone
,

piatto freddo con i cereali

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

20 min

Cottura

10 min

Tempo totale

30 min

Ingredienti

  • per l’insalata di farro

    • 70 g di farro
    • 100 g di pomodorini
    • 1 avocado hass
    • ¼ di mela
    • 25 g di parmigiano in scaglie
    • 1/2 lime
    • ½ spicchio d’aglio
    • q.b. sale
    • 1 pizzico di zucchero
    • 1 pizzico di sale

  • per il condimento allo yogurt

    • 60 g di di yogurt greco 0% grassi
    • 10 g di olio extravergine di oliva
    • q.b. sale
    • qualche fogliolina di menta

Istruzioni

  • come preparare gli ingredienti per l’insalata di farro

    • Per prima cosa lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in 4 parti, raccoglieteli in un recipiente con sale, zucchero e l’aglio tagliato a pezzi grandi, mescolate e lasciate riposare. In un altro contenitore mescolate lo yogurt, l’olio, il sale le foglioline di menta sminuzzate con le mani e mettete da parte.

    • In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, salatela e fate cuocere il farro per il tempo necessario indicato sulla confezione, poi scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare.

  • come preparare l’insalata di farro con avocado

    • Mettere il farro in un recipiente e aggiungete i pomodorini scolandoli dal loro liquido ed eliminando i pezzetti di aglio. Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e con uno scovolino ricavatene delle palline. Se non lo possedete potete incidere la polpa dell’avocado con linee orizzontali e verticali e con un cucchiaio scavatela e aggiungetela al farro assieme a un po’ di crema allo yogurt.

    • Sbucciate e tagliate a dadini piccoli anche la mela e unitela ai restanti ingredienti. Infine unite anche le scaglie di parmigiano e mescolate bene per amalgamare tutti i gusti. Conservate l’insalata di farro e avocado in frigorifero prima di servire assieme alla restante salsa di yogurt.

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Ultime info utili

L’insalata di farro e avocado e mela si gusta meglio se la lasciate riposare almeno un’ora in frigorifero.
Se volete servirla nell’avocado, tenete presente che con questa dose ve ne avanzerà un po’.
Non ce l’avevo in casa, ma vi consiglio di provare a utilizzare la mela Granny Smith( quella verde brillante) perché meno dolce e molto succosa.