Insalata di finocchi e albicocche – Insalata con la frutta

economico
350 calorie
2
,
persone
,

Insalata con la frutta e verdura

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

15 min

Cottura

0 min

Tempo totale

15 min

Ingredienti

  • Ingredienti per l’insalata

    • 1 finocchio
    • 2 albicocche non troppo mature
    • 1 carota
    • 1 zucchina

  • Ingredienti per il condimento

    • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
    • 3 foglie di menta
    • q.b. erba cipollina
    • ½ succo di limone
    • 2 cucchiai yogurt bianco
    • q.b. olio extravergine di oliva
    • q.b. sale
    • q.b. pepe nero

Istruzioni

  • come preparare l’insalata di finocchi e albicocche

    • Eliminate la parte esterna del finocchio qualora fosse ammaccata, tagliate la base e la parte superiore. Dividete il finocchio in due parti e affettatele sottilmente, quindi tenete da parte. Lavate la zucchine, eliminate le estremità e affettatela con un pelapatate,in modo che sia piuttosto sottile. Fate la stessa cosa con la zucchina, pelandola precedentemente della parte esterna.

    • Prendete le albicocche, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà per eliminare il nocciolo interno e affettatele.

  • come preparare la salsa allo yogurt

    • Strizzate leggermente i capperi, metteteli su un tagliere e sminuzzateli con un coltello quindi raccoglieteli in un recipiente assieme alla menta e all’erba cipollina tagliate sottilmente (per fare prima utilizzo le forbici), il succo di limone, lo yogurt, olio sale e pepe e mescolate bene.

  • come servire l’insalata di frutta

    • Disponete le verdure a raggiera su un piatto da portata e distribuite la salsa sulla superficie o, se non vi interessa la parte estetica della ricetta, mettete tutto in una insalatiera e irrorate con il condimento, mescolate bene e servite.

Ultime info utili

E’ un piatto che non resiste molto in frigorifero perché le verdure tendono a seccarsi e ossidarsi. Pertanto vi consiglio, se dovete organizzarvi, di prepararla al massimo 3 o 4 ore prima di consumarla e di condirla solo al momento.