Insalata di patate, gamberi e uova – Ricetta con le patate estiva

Istruzioni

• come preparare l’insalata di patate, gamberi e uova

  • lavate le patate e fatele bollire in una pentola con abbondante acqua facendo attenzione che, una volta scolate, siano cotte ma che non troppo mollicce. Scolatele dall’acqua, lasciatele raffreddare, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli. Nel mentre cuocete anche le uova, immergendole in acqua bollente e contando 8 minuti prima di toglierle se, come me, amate che il tuorlo rimanga leggermente cremoso, altrimenti 1 o 2 minuti di più.

  • Aspettate che siano molto fredde prima di sbucciarle in modo che l’operazione sia più facile. Pulite i gamberi eliminando il loro carapace e togliendo il filo nero interno, quindi fateli grigliare in padella o su una bistecchiera per pochi istanti, il tempo di fargli cambiare colore, ma toglieteli subito in modo che non diventino duri.

• come preparare la salsa allo yogurt.

  • In un recipiente raccogliete lo yogurt con lo zucchero, tritate l’erba cipollina, aggiungete il succo di limone, il sale, l’olio e la cipolla tagliata il più finemente possibile e mescolate il tutto.

• come condire l'insalata di patate e gamberi

  • Unite i gamberi alle patate assieme alle uova tagliate a pezzetti e mescolate delicatamente, poi irrorate il tutto con la salsa allo yogurt e servite.