Insalata di patate alla greca – Insalata di patate estiva

Istruzioni

• come preparare l’insalata di patate alla greca

  • Lavate le patate e mettetele in una pentola, quindi ricopritele di acqua e mettetele sul fuoco e fatele bollire. Fino a cottura. I tempi dipendono molto dalla dimensione delle patate e per questo motivo vi consiglio anche di prenderle tutte più o meno della stessa misura, in modo da avere una cottura omogenea.

  • Una volta cotte le patate, scolatele e fatele raffreddare con acqua fredda, poi sbucciatele e tagliatele a dadini non troppo grandi e raccoglietele in un contenitore.

  • Tagliate molto finemente la cipolla (meglio se quella rossa di Tropea perché più dolce) e aggiungetela alle patate assieme alle olive e alla Feta sbriciolata con le mani.

  • In un contenitore unite l’olio, il succo di limone, l’origano, il sale e l’erba cipollina sminuzzata. Mescolate bene formando un’emulsione, poi aggiungete anche lo yogurt greco ( scegliendo quello 0% di grassi vi risparmiate qualche caloria) e versate nelle patate alla greca per condirle.

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