Insalata di verza cotta con pancetta e castagne – Ricetta sfiziosa con la verza

Istruzioni

• come fare le castagne bollite

  • Scegliete quelle più fresche e senza buchini, lavatele e mettetele in una pentola e copritele d’acqua, portatele ad ebollizione e da quel momento calcolate circa 40 minuti, quindi togliete dal fuoco e sbucciatele ancora calde per riuscire a togliere con più facilità la pellicina interna. Potete cuocere le castagne in pentola a pressione in modo da accorciare sensibilmente i tempi di cottura, infatti dal momento del fischio, contate 20 minuti e poi fate sfiatare la pressione.

• come preparare l’insalata di verza cotta con pancetta

  • Pulite la verza dalle foglie esterne se rovinate, quindi affettatelo sottilmente con un coltello ben affilato. Raccoglietelo in un recipiente e sciacquatelo bene, quindi fatelo sgocciolare e asciugatelo.

  • Tritate finemente la cipolla e rosolatela lentamente in padella con dell’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la verza e la foglia di alloro e fatela insaporire qualche minuto, poi sfumate col vino bianco e fatelo evaporare completamente, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

  • Cuocete la pancetta affumicata in padella senza aggiungere olio, fatela rosolare e toglietela dal fuoco. Una volta raffreddata aggiungetela nell’insalata di verza assieme alle castagne. Mescolate bene e aggiustate di pepe e sale e togliete la foglia di alloro quindi servite l’insalata di verza cotta e pancetta ancora tiepida. Se stai cercando altre ricette di insalate tiepide potrebbe piacerti l' INSALATA TIEPIDA CON SPECK E BRIE