Involtini di pesce spada affumicato con zucchine – antipasto di pesce freddo

Istruzioni

• come preparare le zucchine

  • Per prima cosa, pulite la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a metà, poi tagliatela a fiammifero, ovvero a striscioline strette e lunghe. Aggiungete un po’ di sale, mescolate e lasciate 15 minuti a riposo in modo che perda un po’ di acqua. Trascorso il tempo necessario, scolate le zucchine, asciugatele leggermente con della carta cucina e mettetele in un contenitore con della farina. Mescolate in modo da infarinare bene, poi eliminate la farina in eccesso. In una padella scaldate dell’olio di arachidi, poi friggete le zucchine finché non saranno ben dorate. Toglietele dal fuoco, scolatele e asciugate con della carta assorbente.

• come preparare gli involtini di pesce spada affumicato

  • In un contenitore, mescolate energicamente lo yogurt con 2 cucchiai di succo di pompelmo rosa, il pepe nero, il sale, un filo d’olio ed infine, aggiungete le zucchine ormai fredde. Su un piano di lavoro stendete le fette di pesce spada e distribuite il composto, poi arrotolate le fette e chiudetele con un filo di erba cipollina.

  • Disponete gli involtini di pesce spada affumicato su un piatto e cospargete con scorza di pompelmo rosa o di limone e un filo di olio extra vergine di oliva. Fate riposare un’ora in frigorifero prima di servire.

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