Involtini di pollo con prosciutto e formaggio – Involtini cotti in padella o in forno

Istruzioni

• come preparare gli involtini di pollo con prosciutto e formaggio

  • Se avete scelto il petto di pollo intero, affettatelo non troppo spesso e ricavatene circa 4 fette abbastanza grandi. Schiacciate ogni fetta con il batticarne in modo da appiattirla un pochino e per rendere uniforme lo spessore, salatele leggermente quindi disponete su ogni fetta un pezzetto di prosciutto e un pezzetto di formaggio. Io ho scelto l’Emmental, ma andrà benissimo anche il provolone o la Fontina, ma eviterei la mozzarella che rilascerebbe troppo liquido. Arrotolate le fettine e aiutandovi con uno stuzzicadenti, cercate di sigillare gli involtini su tutti i lati in modo che durante la cottura non esca il formaggio.

• come cuocere gli involtini di pollo in padella

  • In un tegame abbastanza capiente, scaldate dell’olio e insaporitelo con uno spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Disponete gli involtini e fateli rosolare su tutti i lati rigirandoli regolarmente, poi sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e continuate la cottura a fiamma media per circa 5/6 minuti aggiustando di sale e aggiungendo acqua qualora dovessero asciugarsi troppo in cottura. Togliete dalla fiamma e servite.