Involtini vietnamiti crudi – Piatto unico vegetariano senza cottura

Istruzioni

• Come cuocere la quinoa

  • In un pentolino non troppo grosso, mettete l’acqua con un pizzico di sale e la quinoa, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino al completo assorbimento del liquido, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

• Come preparare le verdure

  • Intanto pulite la carota e tagliatela per il senso della lunghezza cercando di ottenere dei pezzi abbastanza uguali, non troppo sottili e della lunghezza massima di 10 centimetri. Poi lavate il cetriolo e eliminatele estremità. Con un pelapatate ricavatene tante fettine per il senso della lunghezza. Pulite anche l’avocado che deve essere molto maturo e affettatelo sottilmente cospargendolo con il succo di limone. Infine lavate i peperoni e tagliateli a listarelle molto sottili.

• Come preparare gli involtini vietnamiti crudi

  • In un contenitore mescolate lo yogurt greco con il sale e l’aceto. In un In un recipiente, mettete abbastanza acqua calda (basta la temperatura che scorre dal lavandino) e immergete un foglio di carta di riso per massimo un minuto, il tempo che si ammorbidisca. Adagiatelo su un piano di lavoro e, nel centro, mettete qualche fettina di cetriolo, poi un po’ di salsa di yogurt e la quinoa e il resto delle verdure.

  • Ripiegate verso l’interno i due lati, quindi procedete ad arrotolare gli involtini vietnamiti crudi in modo che riescano a trattenere tutte le verdure. Procedete in questo modo con tutti gli ingredienti, poi servite.

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