Marmellata di mele e rosmarino – Marmellata per formaggio

Istruzioni

• come preparare la confettura di mele

  • Lavate accuratamente le mele quindi tagliatele in quattro pezzi senza eliminare nulla. Lasciate la buccia, il torsolo e il picciolo. Raccoglitele in una pentola abbastanza capiente con le bucce di mela precedentemente conservate.

  • Aggiungete l’acqua. La dose è indicativa, l’importante è riuscire a coprire tutta la frutta. Accendete la fiamma bassa e cuocete per circa 30/40 minuti cercando di non mescolare mai la frutta, piuttosto se vedete che si sta asciugando troppo, spegnete prima il fuoco. Ora versate il contenuto della pentola in un colino e mentre raccogliete il liquido lasciate raffreddare un pochino ( circa 30 minuti).

• come cuocere la gelatina di mele

  • Trascorso questo tempo, prendete un po’ di frutta, le bucce e i torsoli rimasti nel colino tra le mani e strizzateli il più possibile cercando di non fare cadere la polpa, ma solo il succo. Quindi pesate il succo ottenuto ( la frutta strizzata va eliminata) e trasferitelo in una pentola con il rosmarino e lo zucchero a velo che deve corrispondere a metà del peso del succo. Quindi anche la mia dose iniziale è indicativa.

  • Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete il succo di limone e cuocete per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e provando a versarne un po’ su un piattino. Se la marmellata di mele e rosmarino cola, deve cuocere ancora un po’. Quando sarà pronta eliminate il rosmarino e versatela nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli col coperchio e capovolgeteli a testa in giù lasciandoli raffreddare in una coperta di lana.

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• come sterilizzare i vasetti di vetro per le conserve

  • – Per sterilizzare i barattoli per le conserve il metodo classico è quello di immergere i vasetti e i tappi in una pentola piena d’acqua, portare ad ebollizione per 20 minuti, poi scolare e lasciare raffreddare su un canovaccio pulito.

  • – Mettete i barattoli su una leccarda e infornate a 120° per circa 5 minuti, poi spegnete il forno e lasciateli raffreddare li dentro aggiungendo anche i tappi.