Marmellata di pomodori verdi e zenzero – Marmellata per formaggi

Istruzioni

• come sterilizzare i barattoli di vetro

  • Come per tutte le conserve, questo è il primo passaggio fondamentale. Lavate i barattoli, immergeteli in una pentola con acqua, portate ad ebollizione per 10 minuti, spegnete e lasciateli nella pentola calda.

• come preparare la marmellata di pomodori verdi e zenzero

  • Innanzitutto scegliete i pomodori che ancora non hanno nessuna traccia di maturazione, quindi molto verdi. Per chi se lo stesse chiedendo, quella dei pomodori verdi non è una particolare varietà, ma semplicemente si utilizzano i pomodori di fine stagione, quelli che non farebbero più in tempo a diventare rossi e maturi, pertanto utilizzate tranquillamente quelli che preferite ( cuore di bue, romani, san Marzano…)

  • Lavateli bene, privateli delle eventuali parti marroni e del picciolo e tagliateli a cubetti molto piccoli. Raccogliete il tutto in un recipiente capente e aggiungete lo zucchero e il pepe nero. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 2 ore.

  • Trascorso il tempo necessario trasferite i pomodori in una pentola, grattugiate dentro un pezzetto di zenzero fresco e unite il pizzico di sale. Accendete la fiamma viva, mescolate bene e quando comincia a bollire abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti girando di tanto in tanto e controllando che abbia raggiunto la consistenza giusta, mettendone un po’ su un piattino e controllando se cola via velocemente o se rimane attaccata al piatto. Qualora i pezzetti di pomodoro fossero ancora troppo grandi, frullate velocemente per pochi secondi con un minipimer.

• come conservare la marmellata di pomodori verdi e zenzero

  • Togliete i vasetti dalla pentola, scolateli dall’acqua e riempiteli con la marmellata, chiudeteli bene e rimetteteli nella stessa acqua calda. Riportate ad ebollizione per circa 20 minuti, poi spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare nella pentola.

• come utilizzare la marmellata di pomodori verdi e zenzero

  • E’ una marmellata che, secondo me, predilige l’accostamento con il salato. Perfetta quindi per accompagnare i formaggi o un arrosto di maiale