Melanzane ripiene di pasta e caciocavallo – Melanzane ripiene al forno

Istruzioni

• come preparare le melanzane ripiene di pasta e caciocavallo

  • Lavate la melanzana e tagliatela a metà per il senso della lunghezza, poi incidetene la polpa con un coltellino e scavatela lasciandone mezzo centimetro lungo la buccia. Tagliate a piccoli cubetti la polpa estratta e tenete da parte, salate e oliate l’ interno della melanzana e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non sarà cotta e togliete dal fuoco.

  • Intanto, portate ad ebollizione dell’acqua, salatela e cuocete la pasta scolandola a dente, quindi tenetela da parte.

  • In una padella mettete un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungete le melanzane, fatele dorare qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro , le foglie di basilico e continuate la cottura finché il sughetto si sarà ristretto comunque finché le melanzane saranno cotte. In caso serva, aggiungete un pochino d’acqua ma avendo cura di farla assorbire completamente. A cottura ultimata aggiustate di sale, aggiungete la pasta e mescolate il tutto assieme a metà della dose prevista di caciocavallo precedentemente grattugiato.

  • Riempite le melanzane, condite il tutto con il formaggio rimasto e fate gratinare in forno statico a 200° per circa 1 minuti, sfornate e servite.