Meringhe con panna e fragole – Cuori di meringa per San Valentino

Istruzioni

• Come preparare la meringa

  • Cominciate a preparare la meringa bianca mettendo la vaniglia negli albumi e sbattendoli con una planetaria o se preferite con il frullino elettrico. Versate a pioggia lo zucchero e l'amido di mais e montate fino a quando gli albumi saranno diventati molto sodi e bianchi. Quando alzate le fruste, la crema deve rimanere attaccata. Trasferite il composto in una sac à poche e procedete allo stesso modo per preparare la meringa rosa.

• Come cuocere le meringhe

  • Su un foglio di carta forno, disegnate 8 cuori della grandezza di circa 10 centimetri di diametro distanziandoli bene. Quindi girate il foglio mettendo la parte colorata verso la placca e con la crema bianca riempite 4 cuori ripassando sul bordo in modo da creare uno spessore e fare una una sorta di contenitore.

  • Procedete allo stesso modo con la crema rosa, poi cuocete nella parte bassa, in forno statico a 120° per circa 75 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

  • La meringa, ha bisogno di temperature più basse e tempi più lunghi di quelli che ho utilizzato il, ma in questo modo otterremo croccantezza esterna e cremosità al centro, un effetto delizioso.

• Come decorare le meringhe con panna e fragole

  • Montate la panna con lo zucchero, poi trasferitela in una sac à poche e riempite i cestini di meringa. Quindi decorate con le fragole, i lamponi e se vi va con qualche ricciolo di cioccolato.

• Come conservare le meringhe con panna e fragole

  • Si conservano in frigorifero per 12 ore, dopodiché la meringa a contatto con la frutta comincia a sciogliersi perché non è completamente cotta. Vi consiglio piuttosto di preparare prima (anche 2 giorni prima) le meringhe e di conservarle in una scatola di latta o in un posto asciutto e di farcirle poco prima di consumarle. Se ti interessa un’altra ricetta con le meringhe, potrebbe piacerti il DOLCE ALLA MERINGA CON CREMA DI MARRONI