Meringhe a forma di albero di Natale – Meringhe all’arancia

Istruzioni

• come si fanno le meringhe

  • La ricetta delle meringhe francesi è davvero semplice e basteranno pochi accorgimenti per non fallire. Se utilizzate una planetaria poi, i tempi per montare l’albume si accorceranno sensibilmente infatti un albume molto sodo e gonfio è alla base della buona riuscita di questo dolce con l’albume.

  • In un recipiente o nel boccale della planetaria iniziate a montare gli albumi aggiungendo lo zucchero, la scorza di arancia e l’amido di mais. Continuate a montare i bianchi fino a renderli molto gonfi, quindi aggiungete il colorante fino a ottenere il colore desiderato.

• cottura delle meringhe

  • Sollevate le fruste e se il composto gli rimane ben attaccato formando come un becco, la meringa è della consistenza giusta. Trasferite il composto in una sac à poche con un beccuccio piatto e disegnate i vostri alberi di meringa distanziandoli tra di loro e decorateli con le perline argentate, quindi cuocete le meringhe fatte in casa in forno statico a 100° per circa 2 ore. I tempi dipendono dalla dimensione delle meringhe ma indicativamente questi sono i tempi di cottura corretti. Trascorso il tempo necessario sfornate e lasciate raffreddare le meringhe.