Mini torte al cioccolato – dolci con la marmellata di lamponi

Istruzioni

• come preparare la base al cacao

  • In una planetaria o con un frullino elettrico, montate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il burro ammorbidito amalgamandolo bene, le farine setacciate, il lievito e, per finire, il latte. La quantità di latte può variare a seconda della tipologia di farine utilizzate, l’importante è ottenere un impasto piuttosto cremoso e denso.

  • A parte, montate gli albumi a neve ferma, quindi aggiungeteli delicatamente all’altro composto. Poi rivestite di carta forno una teglia da 30×20 centimetri circa e versate il composto. Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare. A questo punto, togliete la carta forno e, se necessario, con un coltello lungo affilato, livellate la superficie.

• come preparare i dolci con la marmellata di lamponi

  • Con un coppapasta del diametro di 6 centimetri, ricavate 9 cilindri dalla torta, quindi tagliateli a metà e farciteli con abbondante marmellata ai lamponi. Portate ad ebollizione la panna, quindi versatela sul cioccolato fondente precedentemente sminuzzato col coltello. Mescolate velocemente e farcite con questa ganache i dolci con la marmellata di lamponi decorando con la frutta.

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