Mousse allo zabaione – Dolce al cucchiaio facile

Istruzioni

• come preparare la mousse allo zabaione

  • Raccogliete i tuorli in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria, in acciaio o in vetro ( se non volete sprecare potete utilizzare gli albumi per preparare la MINI PAVLOVA ALLA CREMA DI PISTACCHIO) e aggiungete lo zucchero, quindi con una frusta elettrica montateli fino a farli diventare gonfi e chiari. Aggiungete il marsala e appoggiate il recipiente dentro una pentola con acqua, accendete il fuoco e mescolate con una frusta a mano fino a quando il composto non comincerà ad addensare e gonfiare ulteriormente quindi togliete dalla fonte di calore e lasciate raffreddare completamente.

  • Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, poi montate 130 g di panna e aggiungete lo zabaione. Scaldate la restante panna, strizzate la gelatina e scioglietevele. Fate intiepidire il composto e aggiungetelo alla panna e zabaione mescolando con le fruste.

  • Ora trasferite la mousse allo zabaione nei bicchierini di vetro e lasciate raffreddare qualche ora prima di servire.