Orzotto alle cime di rapa e caciocavallo silano – ricetta con le cime di rapa

Istruzioni

• come cuocere le cime di rapa in padella

  • Per prima cosa, lavate le cime di rapa e fatele appassire per qualche minuto con pochissima acqua in una pentola capiente, quindi in una padella, fate insaporire per qualche minuto dell’olio extravergine di oliva con mezzo spicchio d’aglio e il peperoncino , poi toglieteli e aggiungete le cime di rapa facendole cuocere finché non saranno ben cotte e asciutte.

  • Quindi togliete dal fuoco e aggiustate di sale, poi frullate con un minipimer. Preparate del brodo vegetale, io ho sempre quel dado delizioso fatto in casa dalla mia amica, voi provvedete come preferite..

• come cuocere l’orzo perlato

  • In una pentola scaldate dell’olio con l’altra metà di spicchio d’aglio, poi toglietelo e fate tostare l’orzo come fosse un risotto. Bagnate col brodo e quando questo si sarà assorbito aggiungetene ancora un po’ e unite la crema di cime di rapa.

• come preparare l’orzotto alle cime di rapa

  • Trascorso il tempo necessario alla cottura (attenetevi alle indicazioni sulla confezione), togliete dal fuoco e mantecate l’orzotto alle cime di rapa con del caciocavallo silano grattugiato. Impiattate e prima di servire aggiungete peperoncino a piacere!

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