Paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini – Primo piatto con pesce spada

Istruzioni

• come preparare il sugo con il pesce spada

  • Lavate la melanzana, tagliate la parte con il gambo e riducetela a cubetti non troppo grandi e abbastanza regolari. Quindi disponetela in uno scolapiatti salandola bene, mettete un peso di sopra e lasciatela in questo modo per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, strizzatela con le mani per eliminare più acqua possibile.

  • In una padella scaldate, mettete le melanzane e fatele dorare bene su tutti i lati, poi togliete dal fuoco e mettetele in un piatto con carta assorbente

  • Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Nella stessa padella aggiungete altro olio e lo spicchio d’aglio, quindi mettete i pomodorini e cuoceteli per qualche minuto, poi aggiungete il pesce spada e cuocete assieme per 5 minuti circa mescolando bene in modo da rendere la cottura uniforme.

• come preparare i paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini

  • Nel mentre portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i paccheri per il tempo indicato sulla confezione scolandoli qualche minuto prima. Metteteli nella padella con il pesce con un pochino di acqua della pasta e ultimate la cottura. Infine unite le melanzane, mescolate bene e eventualmente aggiustate di sale e grattugiate un po’ di scorza di limone. Servite i paccheri con pesce spada, melanzane e pomodorini ben caldi aggiungendo del peperoncino fresco a piacere.

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