Pan brioche al cioccolato bianco – Treccia di pan brioche dolce

Istruzioni

• come preparare l’emulsione al cioccolato bianco

  • Sminuzzate il cioccolato bianco e raccoglietelo in un recipiente piccolo, quindi scioglietelo a bagnomaria. Una volta ottenuta una crema, unite anche il burro e i semi di vaniglia e mescolate per amalgamare tutto e tenete da parte.

• come preparare l’impasto del pan brioche dolce

  • Nel recipiente della planetaria o se non l’avete in una ciotola a parte, setacciate le due farine con il pizzico di sale e lo zucchero. Scaldate leggermente una parte di latte e aggiungete il lievito di birra facendolo sciogliere e aspettando che inizi a fare un po’ di schiuma quindi versatelo nella miscela di farina e azionate la planetaria incominciando ad impastare. Sbattete l’uovo intero nel restante latte e aggiungetelo all’impasto e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.

  • Ora aggiungete un po’ alla volta l’emulsione di cioccolato bianco impastando bene e facendo attenzione che sia ben incorporata prima di aggiungerne dell’altra. Alla fine dovrete ottenere un composto morbido (molto profumato!) e liscio.

  • Copritelo con un canovaccio umido e disponete il contenitore in forno accendendo la lucina (questo creerà un tepore favorevole alla lievitazione) e aspettate che raddoppi di volume. Ci vorranno circa 4 ore, essendo un impasto ricco, ha bisogno di più tempo

• Come cuocere il pan brioche al cioccolato bianco

  • Trascorso il tempo necessario, sminuzzate 30 g di cioccolato bianco. Quindi prelevate l’impasto e dividetelo in tre parti uguali e stendete ognuno a formare 1 salamino, quindi schiacciatelo un po’ con il mattarello. All’interno di ogni filoncino, distribuite un po’ di cioccolato bianco e avvolgete l’impasto, saldate bene i bordi in modo che non fuoriesca il ripieno durante la cottura. Ora intrecciate i tre filoni e disponete la treccia di pan brioche dolce in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e mettete nuovamente a lievitare per un’altra ora. Intanto preriscaldate il forno a 180°. Al momento opportuno, spennellate la superficie della treccia con il tuorlo e cuocete con forno statico, mettendolo nella parte più bassa, per circa 45 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare

  • Facoltativo: Prima di servire ho distribuito un po’ di confettura di albicocche diluita con poca acqua sulla treccia di pan brioche al cioccolato bianco e l’ho cosparsa di piccoli cioccolatini

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• Come conservare il pan brioche soffice

  • Esattamente come il pane ovvero in un sacchetto di carta. Se dopo qualche giorno notate che si è un po’ asciugato, scaldatelo in fono o mettetelo nel tostapane, vedrete che golosità.