Pan brioche con crema alle mandorle – treccia di pan brioche dolce

economico
300 calorie
8
,
persone
,

soffice con ripieno di crema di mandorle

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

20 min

Cottura

40 min

Tempo totale

60 min

Ingredienti

  • per la brioche

    • 250 g di farina 00
    • 125 g di burro
    • 3 uova
    • 50 g di zucchero
    • 4 g di lievito di birra secco
    • 1 bustina vanillina
    • 1 pizzico sale

  • per la crema alle mandorle

    • 70 g di farina di mandorle
    • 50 g di zucchero
    • 30 g di burro
    • q.b. aroma di mandorla dolce

  • per spennelare

    • 1 tuorlo
    • 20 mandorle in scaglie

Istruzioni

  • come preparare l’impasto per il pan brioche

    • In un bicchiere mettete un po’ di latte leggermente intiepidito e scioglietevi il lievito. Intanto nel bicchiere della planetaria unite le uova con la farina e, con il gancio a foglia, sbattete 1-2 minuti poi aggiungete lo zucchero e il sale sempre sbattendo per qualche minuto, poi la vaniglia e il lievito.

    • A questo punto aggiunge il burro fatto a pezzettini e impastate per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore. Quindi impastate nuovamente, coprite e mettete in frigorifero per 2 ore.

  • come preparare la crema alle mandorle

    • Poco prima di prelevare l’impasto dal frigorifero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, sbattete la farina di mandorle con lo zucchero, il burro morbido e l’aroma di mandorle. Dovrete ottenere un composto molto denso ma cremoso.

  • come preparare il pan brioche con crema alle mandorle

    • Trascorso il tempo necessario prelevate l’impasto dal frigorifero e stendete l’impasto su una spianatoia. Formate un rettangolo di 35×30 centimetri di lato e spalmate sulla superficie la crema di mandorle.

    • Arrotolate l’impasto nel senso più corto e, con un coltello molto affilato, tagliate a metà, per il senso della lunghezza l’impasto. Quindi attorcigliate i due segmenti facendo in modo che la parte tagliata rimanga sempre in alto. Spostate la treccia dolce in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e lasciate lievitare per circa 1 ora.

    • Spennellate la superficie del pane dolce con il tuorlo d'uovo, quindi cospargetela di lamelle di mandorle e cuocete il pan brioche alle mandorle in forno statico a 180° per circa 40 minuti mettendolo nella parte bassa del forno.

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Per un gusto più intenso, potete sostituire lo zucchero con il miele