Pan brioche salato alle erbe aromatiche – Pan brioche salato morbidissimo

Istruzioni

• come preparare il pan brioche salato alle erbe

  • In un contenitore versate la farina con lo zucchero e il sale. Fate intiepidire leggermente il latte, quindi versatene un po’ in un bicchiere e scioglietevi il lievito di birra e aspettate che inizi a fare la schiuma e a gonfiare. Poi rovesciatelo nella farina, aggiungete l’uovo sbattuto e il restante latte. Impastate velocemente e unite l’olio e acqua a sufficienza per ottenere un impasto morbido, soffice e che non si appiccica alle mani.

  • Coprite il recipiente con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un posto tiepido per circa 3 ore. Io generalmente metto i lievitati dentro al forno con la sola lucina accesa che crea il giusto tepore. Intanto tagliate a pezzettini il burro morbido e aggiungete il sale, l’aglio, il timo, la salvia e il rosmarino, mescolate bene per amalgamare le spezie e tenete da parte.

• come cuocere il pan brioche salato alle erbe

  • Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto ad uno spessore di 1 centimetro scarso, poi ricavate tanti cerchi del diametro di circa 8 centimetri (aiutatevi con un coppapasta o una tazza). Spalmate sulla superficie di ogni cerchio un po’ di burro, quindi piegate i tondi a metà e disponeteli uno accanto all’altro in uno stampo da plumcake con i bordi rivolti verso l’alto e fate lievitare per un’altra ora. Ora cuocete il pan brioche salato alle erbe aromatiche in forno statico a 180° per circa 25 minuti.

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