Migliore ricetta Pan di Spagna al cacao alto senza lievito

Istruzioni

• come preparare il Pan di Spagna alto al cacao

  • In un recipiente o nel boccale della planetaria, raccogliete le uova (preferibilmente a temperatura ambiente) con lo zucchero e montatele fino a farla triplicare di volume. Questa operazione è molto importante perché è quella che vi permetterà di avere un Pan di Spagna soffice, alto e soprattutto e ciò che vi consentirà di non utilizzare il lievito.

  • Quindi armatevi di pazienza e montate benissimo anche per 15 minuti a seconda che utilizziate delle fruste elettriche o un planetaria (con questa i tempi si accorceranno sensibilmente).In un recipiente a parte unite la farina con il cacao e la vanillina, mescolate con una forchetta, poi setacciatela in un recipiente con un setaccio o banalmente con un colino.

  • Una volta montate le uova unite un po’ alla volta la miscela di farina. Aggiungete prima un cucchiaio e incorporatela delicatamente con una spatola cercando di smontare il meno possibile le uova e soprattutto non aggiungete altra farina se non prima di aver mescolato bene quella precedente.

  • Una volta terminata questa operazione, rivestite di carta forno uno stampo da 20 centimetri di diametro, ma fuoriuscite un po’ sui bordi, perché l’impasto, in cottura, andrà sicuramente oltre il bordo, quindi cuocete in forno statico a 175° per circa 35 minuti mettendolo sulla parte bassa del forno.

• trucchi per un Pan di Spagna al cacao perfetto

  • Per fare il Pan di Spagna alto, meglio utilizzare uova a temperatura ambiente (gonfiano meglio).

  • Setacciate sempre gli ingredienti secchi in modo che sia facile incorporarli in maniera omogenea.

  • Assicuratevi che il Pan di Spagna sia ben cotto prima di sfornarlo per evitare che si abbassi una volta fuori dal forno, se non siete sicuri lasciatelo qualche minuto in più.