Pane al basilico e pecorino – pane bicolore verde

Istruzioni

• come preparare la base al basilico.

  • Lavate e asciugate le foglie di basilico, poi raccoglietele in un recipiente con l’olio e un po’ dell’ acqua e frullate con un frullino ad immersione. In un contenitore abbastanza capiente, mettete la farina con il lievito di birra, lo zucchero e il sale, mescolate e aggiungete il basilico tritato. Impastate e aggiungete un po’ alla volta anche l’acqua che non è detto che vi serva tutta, dovete ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani, quindi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare.

• come preparare lo strato al pecorino

  • In un altro recipiente mescolate la farina, il formaggio il lievito e il sale. Aggiungete l’olio e impastate aggiungendo un po’ alla volta l’acqua. Anche in questo caso, dovrete ottenere un impasto morbido ma che non si attacca alle mani. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare i due impasti per circa 1 ora e trenta.

• come preparare il pane al basilico e pecorino

  • Trascorso il tempo necessario, stendete con un mattarello l’impasto verde e l’impasto bianco, ricavando due rettangoli di circa 26×20 cm. Adagiate la parte verde su quella chiara (i due impasti devono essere il più possibile della stessa dimensione) e arrotolate. Mettete su una teglia ricoperta di carta forno o se preferite in uno stampo da plumcake e lasciate lievitare per circa 1 ora. Poi spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto, cospargete con i semi di sesamo e cuocete pane al basilico e pecorino a 200° in forno statico per circa 25 minuti.