Panettone salato con patate e salumi. Panettone gastronomico salato

Istruzioni

• come preparare il pan brioche salato

  • Lavate le patate e fatele bollire. Per accorciare i tempi vi consiglio di utilizzare la pentola a pressione, dal momento che questa inizia a fischiare, contate 10 minuti e poi spegnete. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde e raccoglietele in un recipiente capiente. Setacciate la farina con il pepe e il sale e mescolate assieme alle patate.

  • Fate sciogliere il lievito in un po' di acqua e aggiungetela all'impasto aggiungendo un po' alla volta anche l'acqua necessaria per impastare. Non è detto che occorra tutta, molto dipende anche dalla qualità delle patate. Ad ogni modo, sappiate che l'impasto tenderà ad essere sempre appiccicoso per via delle patate calde, quindi non preoccupatevi molto, è proprio la sua caratteristica. Dopo aver incorporato tutti gli ingredienti, coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore.

• come preparare il panettone gastronomico salato

  • Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto su di un piano da lavoro infarinato e, aiutandovi con ulteriore farina, allargatelo leggermente (sarà molto molle). Disponete le fette di salame e mortadella e quelle di provola su tutta la superficie. Arrotolate l' impasto e disponetelo dentro ad uno stampo per panettone da 1 kg, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare finché l'impasto non raddoppia di volume.

  • Trascorso il tempo necessario, cospargete la superficie con semi di sesamo e cuocete il panettone gastronomico salato con patate in forno statico a 200° per circa 50 minuti, poi togliete dal forno e fare raffreddare bene prima di servire.

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