Panini integrali con noci e uvetta – panini fatti in casa

Istruzioni

• come preparare l’impasto dei panini integrali

  • Per prima cosa, mettete in ammollo l’uvetta in un bicchiere con acqua tiepida. Poi sciogliete il lievito in un bicchiere di latte precedentemente intiepidito (scaldate comunque tutti i 300 g di latte). Mescolate e aspettate che inizi a gonfiare. Quindi versate la farina in un recipiente abbastanza capiente assieme alle noci sminuzzate con il coltello.

  • Mettete anche il sale, lo zucchero e il composto di latte e lievito, quindi impastate a mano o se preferite con la planetaria, aggiungendo anche il rimanente liquido fino a ottenere un composto morbido e che non attacca alle mani. Strizzate l’uvetta, aggiungetela all’impasto facendola incorporare e coprite il tutto con un canovaccio e fate lievitare nel forno con la lucina accesa per circa 2 ore.

• come preparare e cuocere i panini integrali

  • Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in 16 pezzi dello stesso peso, quindi rendeteli un po’ cilindrici creando dei salamini di circa 20 centimetri di lunghezza. Con un coltello, tagliate la parte bassa dei cilindri in tre strisce indicativamente fino a metà della lunghezza (quindi 10 centimetri) e intrecciatele tra di loro. Quindi prendete l’estremità della treccia e avvolgetela attorno al restante impasto. Procedete in questo modo con ogni pezzetto e mettete a lievitare per un’ulteriore ora. Dopodiché cuocete i panini integrali con noci e uvetta in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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