Panini al latte ripieni di cioccolato – Panini al latte morbidissimi

Istruzioni

• come preparare i panini al latte ripieni di cioccolato

  • Fate intiepidire leggermente il latte, quindi versate il lievito, mescolate e fatelo sciogliere. In un recipiente o come nel mio caso nel boccale della planetaria, raccogliete le due farine con lo zucchero, il pizzico di sale 1 uovo e mescolate con il gancio a spirale poi aggiungete un po’ alla volta il latte finché l’impasto non rimane più attaccato alle pareti e comincia a formarsi una palla. Ora aggiungete il burro spezzettato, continuate a impastare finché non verrà completamente incorporato e l’impasto sarà ben incordato.

  • Toglietelo quindi dalla planetaria, impastatelo un momento con le mani, formate una palla e rimettetelo nel vostro recipiente coprendo con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare l’impasto per circa 30 minuti, poi stendetelo su un piano da lavoro con le mani e ripiegate verso l’interno il lato superiore, quello inferiore e i laterali. Lavorate un pochino per formare una palla e mettete nuovamente a lievitare per circa 2 ore o finché l’impasto non avrà raddoppiato di volume.

• come formare i panini al latte arrotolati

  • Ora prelevate circa 100 g di impasto e stendetelo prima un po’ con le mani, poi con un mattarello fino a formare una striscia un po’ più larga di una barretta e lunga circa 25 centimetri. Appoggiate la barretta all’inizio dell’impasto e arrotolatela fino a ¾ circa, infine, sull’ultimo pezzo ancora da rotolare, praticate dei tagli e formate delle strisce larghe circa mezzo centimetro. Arrotolate ancora sulla barretta e disponete il paninetto al latte così formato su una teglia ricoperta di carta forno.

  • Continuate in questo modo fino a esaurimento di tutto l’impasto, distanziate bene i panini quindi fate lievitare ancora per 30 minuti. Ora spennellate la superficie dei panini con l’uovo sbattuto e cuoceteli in forno statico a 180° per 20/25 minuti o finché non si saranno ben dorati.