Panini alla zucca a forma di zucca – Panini sofficissimi

Istruzioni

• come preparare i panini alla zucca a forma di zucca

  • Per prima cosa affettate la zucca a fette non troppo spesse, sbucciatela e disponetela su una teglia ricoperta di carta forno, quindi fatela cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti o fino a quando sarà perfettamente cotta, quindi controllatene la cottura di tanto in tanto, con una forchetta. Sfornatela, raccoglietela in un recipiente e schiacciatela con una forchetta, quindi aspettate che si raffreddi completamente.

  • In un contenitore o nel boccale della planetaria, unite le due farine con il lievito, il sale e lo zucchero, mescolate il tutto, poi aggiungete la purea di zucca e l'olio continuate a mescolare e unite un po’ alla volta anche l’acqua, fino a ottenere un composto morbido ma che non si appiccica alle mani. Non è detto che serva tutta, dipende anche da quanto è umida la zucca, per questo motivo vi consiglio di regolarvi un po’ alla volta. Mettete l’impasto in un recipiente, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti, poi stendetelo su un piano di lavoro e piegate verso l’interno i lembi superiori e pio quelli laterali. Lavoratelo leggermente per ottenere una palla liscia, quindi copritela e fatela lievitare per altre 2 ore.

• come preparare i panini a forma di zucca

  • Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in palline del peso di circa 90 g e passate tutt’intorno uno spago, senza schiacciarlo, in modo che durante la cottura si formino le fessure come quelle della zucca.

  • Disponete ogni panino alla zucca su una teglia ricoperta di carta forno, lasciate lievitare per circa 20 minuti, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto, poi cuoceteli in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare, solo a questo punto, togliete piano piano lo spago e decorateli con un pezzetto di rametto di rosmarino.