Panna cotta con gélée di clementine – Panna cotta agli agrumi

Istruzioni

• come preparare la panna cotta alle clementine

  • Mettete il latte in un pentolino assieme alle bucce delle clementine precedentemente lavate e ricavate con un pelapatate. Portate ad ebollizione il latte, abbassate al fiamma e lasciate sobbollire per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e scolate il latte in modo da eliminare le bucce, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate

  • Intanto mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per farla ammorbidire e quando sarà pronta, strizzatela e incorporatela al latte caldo. Ora non vi rimane altro che aggiungere la panna e, se lo gradite, la scorza grattugiata di una clementina. Mescolate il tutto e dividete nei bicchieri, quindi, se volete dargli l’effetto inclinato, procuratevi un recipiente (io ho usato lo stampo del plumcake) o qualcosa che riesca a sorreggerli in quella posizione in frigorifero e lasciateli per circa 2 ore.

• come preparare la gélée di clementine

  • Trascorsa un’ora di raffreddamento della panna, mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Spremete il succo di clementine e le gocce di limone e raccoglieteli in un pentolino con lo zucchero a velo e fateli scaldare, poi togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata, mescolando bene. A questo punto fate completamente raffreddare.

• come preparare la panna cotta con gélée di clementine

  • Una volta raggiunta la giusta temperatura e esservi assicurati che la panna è ormai soda, versate il succo di clementine sulla panna dividendolo equamente per tutti i bicchieri. Inclinateli di nuovo e lasciate raffreddare per almeno 1 ora prima di servire decorando con frutta fresca.