Panna cotta al lime e gelatina al mango – Dolce con panna cotta e frutta

Istruzioni

• come preparare la gelatina al mango

  • Innanzitutto sinceratevi che il mango sia ben maturo, poi con un coltellino affilato sbucciatelo e ricavatene la polpa. Raccoglietela in un recipiente e frullatela assieme allo zucchero a velo con un minipimer fino a renderla una purea. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda poi scaldate gli 80 g di acqua, strizzate la gelatina e fatela sciogliere nell’acqua calda. Aggiungete l’acqua alla frutta e mescolate bene, quindi versate il composto nei bicchierini monoporzione e riponete in frigorifero a raffreddare per circa 2 ore.

• come preparare la panna cotta al lime e gelatina di mango

  • Trascorso il tempo necessario, mettete la panna in un pentolino assieme al latte, lo zucchero e i semini interni di mezza bacca di vaniglia e la scorza di un lime. In un altro recipiente mettete in ammollo i fogli di gelatina. Scaldate la panna mescolando bene, toglietela da fuoco, strizzate la gelatina e aggiungela al liquido caldo.

  • Sempre continuando a mescolare fate intiepidire la panna in modo che rovesciandola sulla gelatina, questa non si sciolga. Una volta arrivata a temperatura, dividetela nei bicchierini versandola sopra lo strato al mango e fatela raffreddare per altre 2 ore prima di servire.

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