Panna cotta nel bicchiere inclinato – Panna cotta con gelatina di fragole

Istruzioni

• come preparare la panna cotta alla vaniglia

  • Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Intanto mettete la panna in un pentolino e aggiungete lo zucchero e i semini interni della bacca di vaniglia. Mettete sul fuoco mescolando per sciogliere lo zucchero e portate ad ebollizione. Ora togliete dal fuoco e strizzate la gelatina, quindi incorporatela alla panna calda continuando a mescolare.

  • Versate la panna alla vaniglia in 4 bicchieri uguali e inclinateli mettendoli nello stampo per muffin, per esempio, oppure in una teglia sostenendoli magari con un panno. L’importante è che stiano molto fermi, altrimenti si perde l’effetto. Ora mettete in frigorifero a raffreddare almeno 3 ore.

• come preparare la gelatina alle fragole

  • Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Lavate e tagliate le fragole e raccoglietele in un pentolino assieme allo zucchero e all’acqua e mettete sul fornello. Mescolate e cuocete finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e la frutta si sarà disfatta, schiacciatela con una forchetta. Togliete dal fuoco, strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto caldo mescolando. Se preferite prima di aggiungere la colla di pesce, potete passare il liquido attraverso un colino per eliminare i semi, ma io la preferisco così.

  • Fate raffreddare la salsa, quindi versatela sulla panna cotta e, sempre lasciandola nella stessa posizione, riponetela in frigorifero per almeno 3 ore. Servite la panna cotta nel bicchiere inclinato decorando con piccole meringhe, un ciuffo di panna o frutta fresca.