Panna cotta alla nocciola con croccante di frutta secca – Dolce al cucchiaio alla nocciola

Istruzioni

• come preparare la panna cotta alle nocciole

  • Per prima cosa mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. In un recipiente mettete la panna e montatela leggermente con le fruste. Non è esattamente il metodo tradizionale per preparare la panna cotta, ma in questo modo, gonfiandola un pochino, avrete una consistenza tipo mousse alle nocciole che vi garantisco sarà molto apprezzata. Aggiungete anche la crema di nocciole e incorporatela qualche secondo con le fruste.

  • In un pentolino scaldate il latte, strizzate la gelatina e scioglietevela. Aspettate che il latte si raffreddi, quindi incorporatelo alla panna, poi distribuitela nelle coppette monoporzione e mettetele in frigorifero per circa 2 ore a raffreddare.

• come preparare il croccante di frutta secca

  • Tritate grossolanamete la frutta secca con un coltello. Poi mettete lo zucchero con il sale in una padella e fatelo sciogliere lentamente mescolando di tanto in tanto con una spatola. Togliete la frutta secca dal forno e mettetela nello zucchero ormai sciolto mescolando bene. Versate il contenuto su un foglio di carta forno, copritelo con dell’altra carta e, aiutandovi con un mattarello, stendete il croccante di frutta secca allo spessore desiderato, quindi lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla carta forno.

• come servire la panna cotta alle nocciole con croccante di frutta secca

  • Togliete la panna cotta dal frigorifero appena prima di servirla e decoratela con pezzetti di croccante di frutta secca e frutta fresca ( per me fragole o frutti di bosco)