Pasta ai fiori di zucca, zucchine e scamorza – primo con i fiori di zucca

Istruzioni

• come pulire i fiori di zucca o di zucchina

  • Innanzitutto assicuratevi che i fiori siano freschi e croccanti quindi cercate di non conservarli per troppo tempo in frigorifero, ma utilizzateli il prima possibile.

  • Aiutandovi con un coltello, eliminate la parte verde del fiore che sta alla base, comprese le foglioline verdi, quindi apriteli delicatamente ed eliminate il pistillo. Ora potete sciacquarli e asciugarli delicatamente tamponandoli con un panno, poi con un coltello tagliateli a listarelle

• come preparare la pasta con i fiori di zucca e zucchine

  • Lavate le zucchine e grattugiatele finemente a julienne o se preferite a rondelle sottili. In una padella fate scaldare dell’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e continuate la cottura appassendole un pochino. Ora aggiungete i fiori di zucca e fate asciugare l’acqua di cottura, eliminate l’aglio e togliete dal fuoco.

  • Intanto fate bollire l’acqua, salatela e aggiungete la pasta tenendola molto al dente. Scolatela conservando l’acqua di cottura e aggiungetela alle zucchine con un po’ di acqua riprendendo la cottura e ultimandola. Togliete dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata anch’essa a julienne, il pepe nero e mescolate bene per mantecare, quindi servite la pasta ai fiori di zucca e zucchina ben calda cospargendo con dei fiori crudi (facoltativo)

    Se stai cercando altre ricette con i fiori di zucca potrebbe piacerti la FOCACCIA CON I FIORI DI ZUCCA, BURRATA E ALICI