Pasta al forno vegetariana con la borragine – Ricetta pasta con la borragine

Istruzioni

• Come si cuoce la borragine

  • E’ un procedimento abbastanza semplice. Lavate accuratamente le foglie della borragine e mettetele in una pentola ancora bagnate. Aggiungete un pizzico di sale, accendete il fuoco e fatela ammorbidire per qualche minuto facendo evaporare il più possibile l’acqua poi aggiungete lo spicchio d’aglio e un po’ di olio extravergine di oliva e fate insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco, eliminate l’aglio e aggiustate di pepe e sale.

• Come preparare la besciamella

  • Sciogliete il burro in una pentola e aggiungete la farina mescolando con una frusta fino a formare un composto grumoso. Togliete dal fuoco e aggiungete il latte un po’ alla volta per sciogliere il composto quindi rimettete sulla fiamma, aggiustate di sale e noce moscata e mescolate fino a quando la besciamella non si sarà addensata, quindi togliete dal fuoco.

• Come preparare la pasta al forno vegetariana con borragine

  • In una pentola capiente portate ad ebollizione l’acqua, salatela e cuocete la pasta scolandola al dente. Rimettete la pasta nella pentola e aggiungete la borragine tagliuzzata con un coltello, la ricotta, metà della besciamella e il parmigiano e mescolate bene. Versate la pasta in una pirofila da forno, aggiungete la restante besciamella e cospargete con del parmigiano a piacere. Cuocete la pasta al forno vegetariana con borragine in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornate e servite.

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