Pasta biscotto al cacao – Ricetta per rotolo al cacao che non si rompe

Istruzioni

• Come preparare le pasta biscotto al cacao

  • In una planetaria o se preferite con un classico frullino, montate gli albumi con metà dello zucchero.

  • A parte montate i tuorli con il restante zucchero fino a renderli soffici e spumosi, poi aggiungete la vanillina, il pizzico di sale e le farina, continuando a mescolare per amalgamarli perfettamente.

  • Incorporate i bianchi ai tuorli mescolando con una spatola cercando di non smontate le preparazioni-

• Come cuocere la pasta biscotto al cacao

  • Su una leccarda da forno della dimensione di circa 45×37 centimetri, stendete della carta forno, quindi versate il composto di uova e cacao facendo attenzione a spalmarlo uniformemente su tutta la superficie in modo che alche la cottura sia omogenea. Cuocete in forno statico a 180° per circa 8 minuti poi sfornate.

• Come arrotolare la pasta biscotto al cacao

  • Quando il rotolo sarà cotto, sfornatelo e capovolgetelo su un canovaccio precedentemente bagnato e ben strizzato. Togliete la carta forno e arrotolate il biscuit al cacao aiutandovi con il canovaccio umido e lasciate riposare fino a quando non si sarà ben raffreddato, quindi srotolatelo e farcitelo a piacere