Pasta biscotto agli albumi – Ricetta per utilizzare gli albumi

Istruzioni

• come preparare la pasta biscotto agli albumi

  • In un recipiente raccogliete gli albumi a temperatura ambiente, quindi aiutandovi con delle fruste elettriche o con una planetaria montateli aggiungendo poco alla volta anche lo zucchero. Devono diventare molto gonfi e stabili. In un recipiente a parte mescolate gli altri ingredienti quindi aiutandovi con con un colino setacciateli negli albumi incorporandoli con una spatola facendo attenzione a non smontarli. Dovrete ottenere un composto molto gonfio e cremoso.

  • Foderate di carta forno una teglia e versate il composto. Livellatelo con una spatola quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 12 minuti, poi sfornate .

  • Versate la torta così ottenuta su un foglio di carta forno con la parte della torta appoggiata sul foglio di carta e, mentre è ancora calda, staccatela. A questo punto arrotolatela attorno alla carta forno e fate raffreddare completamente prima di farcire la pasta biscotto agli albumi con ciò che preferite.