Pasta con broccolo romano e zafferano – Ricetta facile con il broccolo romanesco

Istruzioni

• Come preparare la pasta con il broccolo romano e lo zafferano

  • Prendete il broccolo e con un coltello ben affilato, tagliate le cimette necessarie per questa ricetta quindi sciacquatele in abbondante acqua e tagliate quelle che dovessero risultare troppo grandi.

  • In una pentola mettete abbastanza acqua e sciogliete lo zafferano poi accendete la fiamma e quando comincia a bollire salatela e mettete il broccolo romano facendolo cuocere per circa cinque minuti, poi toglieteli dall’acqua con una schiumarola. Se l’acqua in cui avete cotto il broccolo dovesse essere poca, aggiungetene altra e riportate a bollore, aggiustate di sale e mettete la pasta a cuocere.

  • Intanto in una padella capiente scaldate dell’olio e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio quindi mettete i broccoli a insaporire aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà a metà cottura, scolatela dall’acqua e versatela nella padella con i broccoli aggiungendo acqua di cottura e cuocendo fino alla consistenza desiderata. A questo punto mantecate con il parmigiano e insaporite con il pepe nero e servite.